板栗烧鸡，是一道汉族名菜，属东北菜、川菜、湘菜等。是秋季进补的首选家常菜。鸡肉可益气补血，治脾胃虚弱，板栗可益气补肾，可强身健体，壮筋骨，增强抵抗力的功效。
材料：鸡肉、板栗、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽
第一步：
仔鸡切小块，入锅焯水，水沸腾后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净；
第二步：
油锅七分热，放入姜片、蒜头倒入锅中爆香；再放入鸡块煸炒至肉色微微泛黄；
第三步：
倒入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，使鸡肉块均匀裹上酱色；
第四步：
加入没过鸡块的清水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟；
菜菜提醒：选用土鸡的话，烧的时间会稍长一些；板栗需晚一些放入与鸡肉同炖，以免炖的太烂太碎。
第五步：
下入剥好洗净的鲜板栗；
剥板栗小技巧：新鲜板栗剥壳的方法有很多，可将板栗在背部划小口，用开水浸泡5分钟剥开即可；或开口后放入微波炉中叮3分钟后取出，也很容易剥壳。
第六步：
小火焖煮30分钟后放入盐；
第七步：
大火收汁，只剩少量汤汁即可关火出锅。
关火出锅，一锅好吃又营养的板栗烧鸡就做好啦！鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚，秋天吃这道菜还能补脾胃，而且老少咸宜！绝对不要错过！
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