肉是人类必备的食物，可以分为禽、畜两类。五畜指的是牛、羊、猪、鸡、犬。牛肉味甘性平，自古就有“牛肉补气，功同黄茋”的说法；羊肉味甘性温，具有益气补虚、温脾暖胃的作用；猪肉味甘、咸，性平，有补肾养血、滋阴润燥的功效；鸡肉味甘性温，质地柔嫩，易于吸收。
肉的种类丰富，如果简单地把动物分为没有腿的、两条腿的和四条腿的话，建议人们吃的顺序为：没有腿的 —— 两条腿的 —— 四条腿的。当然这不是绝对的。另外，海参、燕窝、鱼翅等昂贵的食物，营养价值实际上并没有那么大。海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，其蛋白质含量虽高，但质量差。而鸡蛋的蛋白质比海参更适合人们吸收。燕窝的主要成分是蛋白质，其营养成分与豆腐类似。鱼翅的营养成分主要是胶原蛋白，而其营养价值与猪蹄的皮差不多。
“饭前先喝汤，减肥又健康”。中国人有喝汤的习惯，但科学研究证明“猪骨汤补不了钙”、“鱼汤里面没精华”，认为喝肉汤可以补营养是人们长久以来的一大误区。
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