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日志

 
 

你丢掉的菜根都是宝,防病又保健,关键还好吃!  

2016-05-15 10:59:40|  分类: [收藏]饮食健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引用shengge——
    来源:新华网河北频道

你丢掉的菜根都是宝,防病又保健,关键还好吃!

    俗话说“布衣暖,菜根香”,菜根只要处理得当,烹饪合理,不仅美味可口,还能达到较好的食疗保健功效。千万别扔了啊~


    1、芹菜根:缓解失眠

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 芹菜的营养十分丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。而芹菜营养最丰富的地方都集中在根部,芹菜根的药用价值也很高,是一味中药材。

 将根部切成细一点的条状再炒,吃起来也会很嫩。或者是直接榨成芹菜汁也是一道美味饮品。此外,失眠人群还可以将芹菜根熬制成汤,睡前饮用,可缓解失眠。


    2、葱根:营养不输葱叶
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 葱的白色根部营养不亚于葱叶,而且吃的时候最好连着须部一起。另外作为调味品。可以先用油稍微爆一下,根部和须部的香味很快就可以释放出来,可以为菜品增香不少。


    3、菠菜根:真正无农残

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 菠菜根号称“红嘴绿鹦哥”,营养丰富,但我们往往认为根老韧不好吃,直接丢进垃圾桶了。其实,菠菜根含丰富的纤维素、维生素和矿物质等,长在土壤中,不与外界接触,算得上真正的无残留农药食物,能通肠胃,调中气,活血脉。

 菠菜根可以跟花生木耳粉丝一起凉拌着吃,味苦,口感绵甜,营养丰富,加入菌类、坚果、豆制品,营养互补。


    4、圆白菜根:口感清脆

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 大家平时吃圆白菜,主要把叶子掰下来炒着吃,殊不知,掰完叶子剩下的根也是一种好食材。根部的口感和叶子完全不同,吃起来比较清脆,类似于萝卜。可以直接当水果一样生吃,也可以切成片炒菜吃,炒杏鲍菇片、胡萝卜片、肉片等都可以。


    5、油麦菜根:低热量高营养

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 油麦菜含大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素等营养,有降低胆固醇、清燥润肺、化痰止咳等好处,是低热量、高营养的蔬菜。

 菜根可以炝着拌油吃,这么做出来的油麦菜根翠绿爽口、味苦甘甜、酸辣回鲜、开胃健脾。


    6、白菜根:治疗初期感冒

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 大白菜味甘性微寒,具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用,可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。

 白菜根可是宝,别乱扔!切下之后将外皮削净,然后切成丁,大小可切成骰子丁或者豆瓣丁,然后放适量盐和五六粒花椒腌制,让其出水。一般一天即可,头天腌上,第二天早上就成了最宜配稀饭的脆咸小菜。一大早食欲不振,配上它,特别开胃。


    7、荠菜根:维生素C含量高

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 就营养价值而言,荠菜在蔬菜中算是佼佼者了。研究发现,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,其维生素C和钙的含量也非常可观。荠菜根的药用价值很高,而且无毒副作用,所以人们在烹饪时不要将其摘除。

 荠菜鸡蛋羹是美味营养的菜肴。将新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。燃火将炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,倒入大汤碗内即成。能够补心安神,养血止血,清热降压。


    8、空心菜根:清热凉血
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 空心菜性平、味甘,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等,有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾;捣烂外敷可以治疗跌打肿痛;煎汤含漱,可治龋齿牙痛。

 空心菜根宜旺火快炒,避免营养流失。本品性寒滑利,故体制虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者,不宜多食。


    9、茄子根:治疗气管炎
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 茄子根味甘性寒,含有多种生物碱、维生素B、C,胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁,加红糖饮服能治疗气管炎。


    10、韭菜根:散血解毒 

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 韭菜性味、辛温,有温中行气、散血解毒、消肿止痛的作用。取韭菜根捣烂,敷于伤痛处,可治疗跌打损伤。


    11、香菜根:预防缺铁性贫血

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 香菜根中含有较多维生素,尤其是胡萝卜素,矿物质,补钙,和预防缺铁性贫血等作用。

 香菜有一股特殊的香味,是汤品的好搭档,和豆腐做一款香菜根豆花汤,豆腐鲜嫩,香菜根香美提神,二者搭配不但鲜味十足,而且营养互补。


    12、菜花(西兰花)根:钙含量较高

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 花菜的根部营养价值也很丰富,富含维生素,矿物质,以及膳食纤维。尤其是维生素C,钙含量较高。同时,花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。

 可用菜花根做泡菜吃,削去坚硬的外表皮,切成细长条(胡萝卜一样),放在盆中备用。将配料依次放入切好的主料中,搅拌均匀,用保鲜膜封住口,放在阴凉处(或保鲜冰箱),泡两天即可。建议不要太咸,食盐也可在吃的时候再加入调味,防止亚硝酸盐的产生。

 所以,一些看似口感差的食物往往具有惊人的功效,以上12种菜根可都是治病的良药哦~

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